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工業(yè)發(fā)酵過程中消泡劑到底扮演什么一個(gè)角色

我們平時(shí)喝的酒，廚房使用的醬油和早上食用的包子等等是通過發(fā)酵而來的，生活中通過發(fā)酵得到的東西無處不在。那平時(shí)我們可能接觸不到的就是工業(yè)發(fā)酵了。發(fā)酵工業(yè)主要是通過利用淀粉酶的活力把淀粉，轉(zhuǎn)化成單糖，再把單糖進(jìn)一步由酵母進(jìn)行無氧運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)化成最終產(chǎn)品。此過程產(chǎn)品中要將氧氣及時(shí)排出，否則對發(fā)酵產(chǎn)品產(chǎn)生的影響。就是在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生大量泡沫。

產(chǎn)品泡沫的主要原因有兩種，一種是由于酵母的性質(zhì)或介質(zhì)引起的。通俗點(diǎn)說就是這種酵母本身就會(huì)產(chǎn)生泡沫，它的起泡因素是天然。另一種由于發(fā)酵液過于粘稠，產(chǎn)生的氣泡達(dá)到液面并破裂，也會(huì)造成泡沫上溢，使用發(fā)酵產(chǎn)品受到損害。那么就要用到工業(yè)發(fā)酵消泡劑來解決以上出現(xiàn)的情況，從而減少產(chǎn)品受損的可能性。

高田消泡劑生產(chǎn)的工業(yè)發(fā)酵消泡劑它是由天然油脂、聚醚類采用特殊工藝精制合成而成的，它具有生物惰性，專門用來除去和控制在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的大量泡沫。符合國家食品級標(biāo)準(zhǔn)，無毒，無害。根據(jù)發(fā)酵工藝的特點(diǎn)。可以直接與基礎(chǔ)料放到一起，加入發(fā)酵液中，經(jīng)高溫流加和補(bǔ)充材料，克服了發(fā)酵前的穩(wěn)定性和發(fā)酵過程中對泡沫生長的消泡性，以及能消除發(fā)酵罐結(jié)垢的缺點(diǎn)。 且工業(yè)發(fā)酵后易分離，罐易清洗等一系列優(yōu)點(diǎn)。

高田工業(yè)發(fā)酵消泡劑的性能特點(diǎn)：

1、消泡、抑泡時(shí)間長，效果顯著，得罐率高通用性強(qiáng)。

2、耐高溫，耐酸堿鹽的能力優(yōu)秀。

3、表面的張力小，并具有良好的擴(kuò)散和滲透能力。

4、化學(xué)穩(wěn)定性強(qiáng)，能提高菌種的生長環(huán)境。

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文章出自高田消泡劑（http://www.leehooo.cn/）,轉(zhuǎn)載請注明出處。